Jenis Yakitori khas Jepang ternyata cukup beragam dan bisa jadi kuliner yang wajib kamu coba saat berkunjung ke Negeri SakuraKalau kamu penyuka makanan khas Jepang, pasti sudah tidak asing lagi dengan yakitoriSecara harfiah, yakitori berarti ‘ayam panggang’ dan sajian ini biasanya disajikan dengan cara ditusuk seperti sate dan kerap dihidangkan di festival juga acara lainnya.
Yakitori memang selalu menjadi buruan wisatawan, selain sushi, ramen dan okonomiyakiTak heran, jika banyak wisatawan yang selalu menyempatkan untuk mengunjungi restoran lokal demi menikmati yakitori khas JepangNah, sebelum kamu mencicipi yakitori di Jepang, kenali dulu yuk jenis-jenis yakitori khas Jepang berikut ini.
1Negima
Negima merupakan jenis yakitori khas Jepang pertama yang wajib untuk kamu cobaNegima merupakan jenis yakitori yang bahannya berupa irisan paha ayam maupun dada ayamDaging bagian paha ayam tersebut ditusuk dengan potongan daun negi atau daun bawang.
Layaknya yakitori lainnya, negima juga diberi bukbu garam atau shioBisa juga menggunakan tare atau bumbu kecap yang teksturnya kental dan memiliki cita rasa manisBahan-bahan yang sudah ditusuk menggunakan tusuk sate kemudian dipanggang di atas arang menggunakan panggangan yakitori tradisional.
Jalan-Jalan & Kulineran Di Gion Shirakawa: Mulai Dari Bangunan Tua Hingga Sushi
Miyako Soba Tennoji: Tempat Makan Soba Dan Udon Paling Mantap Di Osaka
2Tsukune
Jenis yakitori khas Jepang yang wajib untuk kamu cicipi selanjutnya adalah TsukuneTsukune merupakan varian yakitori yang terbuat dari ayam gilingDagingnya diberi bumbu dan umumnya dibentuk menjadi patty berbentuk lonjong atau bakso kecil yang kemudian ditusuk dengan batang bambu.
Sama dengan jenis yakitori lainnya, tsukune ini juga biasa diberi bumbu shio atau tareSementara daging gilingnya juga diberi bumbu bawang putih, irisan daun bawang, bawang merah, jahe atau daun shiso.
3Rebaa
Rebaa juga menjadi salah satu jeni yakitori khas Jepang yang sayang sekali untuk dilewatkan begitu sajaDalam bahasa Jepang, Rebaa ini berarti hati ayam dan memang yakitori jenis ini dibuat dengan hati ayam yang teksturnya khas, lembut juga tebal.
Meskipun tidak terlalu banyak orang yang suka makan hati, namun jika kamu berkunjung ke restoran yakitori yang menyajikan menu ini, tak ada salahnya untuk dicobaHatu ayam yang dibuat adalah hati yang segar serta berkualitas tinggi sehingga tidak tercium bau apapun.
4Kanmuri
Jenis yakitori khas Jepang yang wajib untuk kamu cicipi selanjutnya adalah KanmuriKanmuri adalah jengger atau mahkota ayam yang mana yakitori ini dibuat sebagai contoh pemanfaatan daging ayam yang sangat baik.
Walaupun jengger ayam sepertinya tidak bisa dimakan, sebenarnya dagingnya cukup tebal dan empuk, bahkan kaya akan kolagenBiasanya kanmuri hanya diberi bumbu garam sebelum dipanggangSaat dihidangkan sebagai yakitori, jengger ayam ini ditusuk dan dibakar hingga renyah.
5Tebasaki
Tebasaki merupakan salah satu jenis yakitori khas Jepang yang berupa sate ujung sayap ayamBiasanya, saat disajikan sebagai yakitori, tebasaki dibuat dari ujung sayap yang telah dipisahkan dari bagian bahu sayapBeberapa sayap ditusuk menjadi satu menggunakan satu tusuk sate.
Tebasaki ini cukup populer karena memiliki daging yang lembut namun tetap kenyal serta kulitnya renyahMenariknya, di Jepang ada cara khusus untuk makan ujung sayang, yaitu dengan memegang ujung sayap secara tegak dan tulang rawan dipatahkan sedikit di bagian atasDengan demikian, seluruh ujung sayap dapat masuk ke dalam mulut dan menarik daging ayam menggunakan gigi.
6Mune
Jenis yakitori khas Jepang yang tak kalah nikmat berikutnya adalah muneMune dibuat dari daging dada ayam yang dipotong kemudian ditusuk dengan tusukan sate, lalu dibakar hingga matang.
Biasanya, potongan daging sebelum proses pemanggangan dibumbui hanya dengan garam dan kadang dengan saus tareTekstur daging bagian dada ayam ini empuk, sementara rasanya lembut serta agak hambar sehingga mune terkadang dinikmati dengan wasabi parut disampingnya.
7Hatsu
Hatsu merupakan salah satu varian yakitori yang diolah dari jantung ayam yang menjadi bahan utamanyaBiasanya, hatsu dicelupkan pada saus tare terlebih dahulu, kemudian ditusuk lalu dipanggangYakitori jenis ini sangat populer karena cukup jarang ditemukan.
Jantung ayam rendah lemak dan memiliki rasa yang hampir sama dengan daging serta memiliki tekstur yang empuk juga berairBagian ayam yang satu ini dipanggang hingga sedikit kecokelatan dan biasanya sate ini dihidangkan bersama garam dan irisan lemot.
8Sunagimo
Jenis yakitori khas Jepang yang tak kalah nikmat selanjutnya adalah sunagimoDisebut sebagai sunagimo karena yakitori ini terbuat dari ampela ayam sebagai bahan utamanya.
Potongan ampela ayam ditusuk menggunakan tusukan sate, kemudian dipanggang hingga matangSering kali tekstur sunagimo ini digambarkan renyah tapi empukSementara soal rasa, biasanya lebih ringanSebelum dipanggang, biasanya ampela cukup diberi bumbu garam saja.
9Kawa
Kawa adalah salah satu jenis yakitori khas Jepang yang dibuat dengan kulit ayamYakitori jenis ini biasanya berasal dari leher ayam, tapi biasanya bagian kulit lainnya juga digunakan.
Kulit ayam ini dipotong-potong kemudian dibumbui dengan garam dan ditusuk menggunakan tusuk sate sebelum dipanggang hingga berwarna keemasanKulit ayam memang tinggi lemak, namun kaya akan rasasementara tekstur bagian luarnya renyah dan bagian di dalamnya lembut.
10Sasami
Jenis yakitori khas Jepang yang wajib untuk kamu cicipi selanjutnya adalah sasamiSasami merupakan menu yakitori yang dagingnya berasal dari dada ayam bagian dalamJenis daging ini memang memiliki protein yang tinggi dan rendah lemak.
Kadang, potongan daging ayam direndam menggunakan sake, ditusuk dengan tusukan sate kemudian dipanggang hingga matang, namun tidak terlalu matangSaat dihidangkan, seringkali sasami ditemani dengan wasabi, garam atau saus tareTerkadang sasami juga diberi daun shiso, pasta miso, pasta umeboshi atau mentaiko karena rasanya yang agak hambar.
11Seseri
Seseri merupakan salah satu jenis yakitori khas Jepang yang terbuat dari daging bagian leher ayamBagian tubuh ini sering digunakan oleh ayam sehingga dagingnya empuk dan beraroma.
Daging leher ayam ini ditusuk menggunakan tusukan sate, lalu dibakar hingga matangBiasanya sebelum proses pemanggangan, seseri diberi bumbu garamSayangnya, jumlah yakitori seseri ini terbatas karena jenis dagingnya tak banyak ditemukan.
12Bonjiri
Jenis yakitori khas Jepang yang terakhir adalah bonjiriBisa dibilang jenis yakitori yang satu ini cukup unik karena dagingnya diambil dari bagian ekor ayam.
Biasanya daging dipotong serta ditusuk dengan beberapa tulang rawan dari bagian ekor sehingga saat dikunyah sedikit berderakBagian ekor ayam ini memang sangat empuk dan berototSeperti kebanyakan yakitori lainnya, bonjiri juga dipanggang di atas kompor khusus agar daging tidak lengket dan mudah untuk dibalik dan diolesi.
seperti kemarin