By Suku Gayo merupakan sebuah suku yang tinggal di dataran tinggi Gayo di Provinsi Aceh bagian tengah. Wilayah tradisional Suku Gayo meliputi Kabupaten Aceh Tengah, Gayo Lues dan Bener Meriah. Tak hanya menyimpan segudang wisata alam yang indah, Gayo juga memiliki ragam sajian khas yang lezat dan unik. Anda pun tentunya jarang sekali bisa ditemukan di kawasan lain. Nah, berikut ini adala 10 makanan khas Gayo yang wajib untuk Anda coba.
1. Masam Jing atau Masam Jeng
Makanan khas Gayo yang pertama
adalah Masam Jing atau asam pedas. Sajian ini dikenal sangat menggugah selera
dan selalu membuat siapapun merasa ketagihan.
Di kawasan pesisir Aceh, sajian
sejenis ini lebih dikenal sebagai Asam Keueung, sementara orang Minang
menyebutnya sebagai asam padeh. Namun, Masam Jing ini memiliki cita rasa yang
khas Dataran Tinggi Gayo.
Masam Jing ini terdiri dari ikan
berpadu dengan racikan bumbu kental dan melalui proses pengilahan yang sedikit
berbeda. Tak heran jika Masam Jing juga menghadirkan rasa yang sedikit berbeda.
Ikan yang digunakan pun beragam, mulai dari Ikan Bawal, Ikan Mujair, Lele,
Gabus, Lemeduk, Bandeng, Gegaring hingga Depik.
2. Gutel
Gutel adalah salah satu makanan khas
Gayo yang biasa disajikan sebagai kudapan. Gutel terbuat dari tepung beras,
gula, kelapa dan air yang kemudian dipipihkan.
Kudapan ini sering kali dijadikan
bekal makanan saat bepergian ke hutan untuk berburu atau mencari sesuatu yang
membutuhkan waktu berhari-hari. Saat para pejuang berperang melawan penjajah
pun mereka kerap membawa Gutel ini sebagai bekal. Menurut masyarakat Gayo,
dulunya Gutel menjadi makanan khas saat musim panen padi. Meskipun dikenal
sebagai kudapan, namun Gutel juga bisa dikonsumsi untuk menahan lapar.
3. Pengat
Pangat juga wajib masuk dalam daftar makanan khas Gayo yang wajib untuk Anda cicipi. Pengat adalah kuliner yang menggunakan bahan dasar ikan yang diolah menyerupai pepes. Ikan yang digunakan oleh masyarakan Gayo biasanya ikan bawal hitam atapun ikan bawal merah. Kadang juga mereka menggunakan ikan depik dan ikan mas.
Pengat memang mirip dengan pepes ikan, namun tidak dimasak menggunakan daun melainkan dimasak seperti pembuatan gulai tetapi diolah hingga tidak berkuah. Meskipun dibuat tanpa kuah, namun ikan dipastikan matang dan bercampur dengan bumbu. Cita rasa dari Pengat ini adalah asam karena menggunakan air jeruk dan sedikit asam sunti sehingga rasanya sangat khas.
4. Brahrum atau Boh Rom-rom
Jika di Pulau Jawa kita punya Klepon, maka masyarakat Gayo memiliki Brahrum atau Boh Rom-Rom. Makanan khas Gayo ini terbuat dari tepung ketan dan kemudian dibentuk menjadi bulat dan ditengahnya diisi dengan potongan gula aren. Setelah itu direbus di air mendidih, jika sudah terapung maka makanan ini telah matang dan siap disajikan dengan lumuran parutan kelapa. Cita rasa dari Brahrum ini perpaduan dari manis yang berasal dari gula aren, kenyal dari tepung ketan dan gurihnya parutan kelapa. Sehingga rasanya cukup unik di lidah.
5. Lepat
Lepat merupakan makanan khas Gayo
yang terbuat dari tepung ketan dan diisi gula merah kalis kemudian dibungkus
dengan daun pisang dimana pada bagian tengahnya diberi taburan kelapa parut
gongseng kemudian dikukus.
Sajian ini biasa disajikan saat
perayaan hari-hari besar masyarakat Gayo dan bisa bertahan dalam waktu yang
lama, bisa sampai beberapa bulan bahkan bisa sampai setahun. Untuk membuatnya
awet, biasanya lepat ini digantung diatas langit-langit dapur tepatnya diatas
tungku masak sehingga selalu terasapi. Lepat khas Gayo ini juga dikenal sebagai
kudapan khas Ramadhan yang nyaris hanya bisa dinikmati setahun sekali.
6. Dedah Boh Itek
Makanan khas Gayo yang satu ini
bentuknya mirip dengan martabak telur. Bedanya tentunya terletak pada
bahan-bahan yang digunakan dan proses pengolahannya.
Dedah Boh Itek menggunakan telur
bebek sebagai bahan dasarnya yang kemudian dicampur dengan kelapa parut, daun
jeruk dan irisan serai yang dipadukan dengan berbagai macam bumbu. Proses
pengolahan Dedah Boh Itek ini pun biasanya menggunakan wajan tanah liat yang
diberi alas daun pisang sehingga menghasilkan aroma wangi yang khas. Dedah Boh
Itek ini biasa disajikan sebagai menu sarapan.
7. Cecah Kekulit (Cecah Reraya)
Makanan khas Gayo yang satu ini
biasa dibuat oleh masyarakat Gayo saat bulan Ramadhan sebagai menu sahur dan
dihidangkan untuk tamu saat hari raya Idul Fitri. Untuk itulah sajian ini juga
kerap disebut sebagai Cecah Reraya.
Cecah Reraya biasa dibuat dengan
menggunakan daging, kulit, jantung dan hati dari kerbau atau lembu yang
kemudian dimasak dengan bumbu rempah, seperti daun sereh dan lengkuas kemudian
ditambah dengan salah satu bumbu khas Aceh yang memiliki cita rasa kelat yaitu
air perasan kayu uweng atau tingkem. Makanan ini bisa dengan mudah dijumpai di
kawasan Takengon, baik di rumah-rumah penduduk ataupun pasar tradisional.
8. Cecah Bajik
Masyarakat Gayo memang memiliki
banyak sajian cecah yang biasanya dibuat berdasarkan momen tertentu. Cecah
adalah makanan khas Gayo yang bentuknya menyerupai sambal, namun perbedaannya
cecah khas Gayo tidak di goreng sebagaimana sambal pada umumnya.
Cecah Bajik memiliki arti buah
nangka yang masih muda. Biasanya ukurannya sebesar jempol orang dewasa. Cecah
Bajik ini memang berbahan dasar buah nagka muda yang kemudian ditambah dengan
pisang muda, terong belanda, nanas, jambu klutuk, daun papaya, garam dan gula
aren. Cecah Bajik ini diolah dengan cara tradisional yaitu menggunakan ulekan
kayu sehingga menghasilkan rasa yang khas.
9. Cecah Ries
Cecah Ries merupakan makanan khas Gayo yang menggunakan bahan utama batang pisang. Batang pisang yang digunakan adalah bagian dalamnya yang kemudian dipadukan dengan suwiran daging ayam atau burung panggang.
Kemudian dibagian bagian paling dalam batang pisang, diberi aneka bumbu seperti merica, ketumbar, garam, bawang merah, bawang putih, jeruk nipis dan kelapa gongseng yang dihaluskan.
Konon, bumbu rempah yang diberikan adalah bumbu rampah olahan masyarakat yang telah diwariskan secara turun temurun sehingga menghasilkan rasa yang khas.
10. Apam Khas Gayo
Makanan khas Gayo ini mungkin dikenal oleh banyak orang sebagai serabi, namun masyarakat Gayo menyebutnya Apam. Apam khas Gayo terbuat dari tepung beras yang kemudian dipanggang menggunakan wajan tanah liat. Selayaknya serabi, apan juga dinikmati bersamaan dengan kuah santan yang telah dimasak dan dicampur gula agar terasa lebih manis
Nah, itulah tadi 10 makanan khas
Gayo yang dikenal sangat menggugah selera. Kira-kira, makanan mana yang sangat
ingin Anda coba?